Cómo organizar la cena Perfect Burns Night (y qué beber)

Cómo organizar la cena Perfect Burns Night (y qué beber)

enero 23, 2023 0 Por RenzoC

Burns Night es el día nacional no oficial de Escocia y tiene lugar el 25 de enero de cada año. En todo el mundo, se estima que 15 millones de personas celebrarán la vida y obra del legendario poeta escocés Robert Burns. ¿Pero de qué se trata? ¿Cuáles son los orígenes de Burns Night, cuáles son las tradiciones y qué whiskies elegir?

Si está planeando una celebración de Burns Night, tenemos las respuestas y algunos consejos para asegurarse de que su evento se desarrolle sin problemas.

Aprende un poco de historia

Burns Cottage en Alloway, Ayrshire

Sus invitados apreciarán un poco de información sobre por qué Burns Night es lo que es. Se dice que el primer evento se llevó a cabo el 25 de enero de 1801, por un grupo de amigos y fanáticos del escritor Robert Burns. Burns había muerto cinco años antes, con solo 37 años. Esa Burns Night inaugural se llevó a cabo en su antigua casa en el pueblo de Alloway en Ayrshire y su cumpleaños fue la fecha elegida. Se decía que se consumía mucho whisky y haggis, mientras que la poesía de Burns se leía y discutía hasta bien entrada la noche.

También puede agregar algunos datos y cifras para despertar aún más el interés de sus invitados y hacer que parezca un experto instantáneo en Burns; por ejemplo, Burns Night contribuye con £ 150 millones cada año a la economía escocesa y representa el 70% de la Consumo anual de haggis en el Reino Unido. Y el trabajo de Burns ha sido citado en letras por estrellas de rock legendarias como The Beatles y Jimmy Hendrix.

La cena de Burns

La tradicional Burns Supper ha evolucionado con el tiempo y es una celebración de todo lo escocés. El entrante suele ser una sopa abundante, más comúnmente Cullen Skink, una sopa de pescado ahumado similar a la sopa de pescado. Otras opciones incluyen Scotch Broth, hecho con cebada y verduras, o Cock-a-leekie Soup, hecha con pollo y puerros, además de ciruelas pasas.

El corazón de la cena es el haggis. Este ingrediente escocés por excelencia está hecho de despojos, cereales, avena, hierbas y especias, que tradicionalmente se rellenan en el estómago de una oveja y se hierven o se hornean. Varias excelentes opciones vegetarianas de haggis ahora también están disponibles. El haggis se acompaña tradicionalmente con neeps and tatties (que es puré de nabo y patata) y una salsa de crema de whisky.

El postre más comúnmente toma la forma de Cranachan. Este suntuoso dulce está hecho con crema batida, frambuesas y avena. Para darle un toque extra, puede agregar un chorrito de whisky a la crema antes de batirla. Otras opciones tradicionales son los quesos escoceses o Clootie Dumpling, un tipo de pastel elaborado con frutos secos, leche condensada, especias y sirope dorado. Esto se cocina en un paño o cloot en gaélico.

Entretenimiento nocturno de Burns

Piense en cualquier cosa escocesa y encajará bastante en sus celebraciones de Burns Night. Las gaitas agregan un toque atmosférico, pero deberá reservar un gaitero con anticipación ya que los buenos se agotan. Lo mismo ocurre con otras formas tradicionales de música o danza escocesa.

Pero podría decirse que el que tiene que ser parte de su evento es la lectura del ahora famoso poema de Burns Address To A Haggis. Nuevamente, deberá actuar rápidamente si desea que un profesional lo realice por usted. De lo contrario, pruébelo usted mismo, pero el idioma es trabalenguas y complicado.

Otra alternativa es obtener una grabación del poema y reproducirlo, idealmente justo antes de que sus invitados estén a punto de comer su comida haggis. Se dice que el poema es el primero leído en el evento inaugural en 1801.

Qué beber en la noche de quemaduras

El whisky escocés está entrelazado con Burns Night, con muchos tragos bebidos en y alrededor de la fecha. Pero, ¿cuál o qué selección elegir? Podrías elegir cualquier número para ser honesto, pero los que funcionan mejor son los que equilibran y complementan las notas del haggis.

Haggis es un plato especiado, picante y rico, por lo que necesita un whisky que acentúe pero no domine estas características, y viceversa. Estas son tres de nuestras recomendaciones.

Glenallachie 8 años

Durante gran parte de su vida laboral, la destilería Glenallachie se ha mantenido firmemente a la sombra de sus vecinos más ilustres de Speyside. Pero un cambio de propietario cambió todo eso y estableció a Glenallachie como un single malt a tener en cuenta. Son uno de los mejores exponentes de las barricas ex-jerez para la maduración y han construido una excelente reputación.

Este 8 Years Old es el punto de entrada a la gama Glenallachie y muestra perfectamente de qué se trata. Se presentan cuatro tipos diferentes de barricas: barricas de roble virgen, ex-barricas de vino tinto, además de ponches de jerez ex-Oloroso y ex-Pedro Ximénez.

El resultado es un whisky grande, audaz y afrutado con notas de compota de manzana, frutas secas, melaza y una fuerte pizca de especias para hornear. Una combinación perfecta incluso para los haggis más picantes.

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Lochlea Nuestra Cebada

Esta destilería Lowland es una de las más nuevas de Escocia y está ayudando a liderar la revolución de la destilación artesanal del país. El primer whisky de Lochlea se lanzó en Burns Night 2022 y desde entonces ha obtenido muchos seguidores y varios premios. La granja de Ayrshire donde se encuentra la destilería fue el hogar de Robert Burns durante varios años.

Lochlea solo usa cebada cultivada en su granja para producir whisky. Nuestro Barley rinde homenaje a esto y ha visto espirituosos madurados en barricas ex-bourbon, ex-oloroso jerez y STR (afeitado, tostado y re-carbonizado).

Dulce y vibrante con notas de miel, cáscara de naranja, hierba seca y malta que se mezclan con especias suaves, almendras y vainilla. Delicioso.

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Talismán 10 Años

Si desea un whisky ahumado para combinar con su haggis, entonces no use demasiado humo ya que esto lo dominará. Algo como Talisker, que se encuentra en el rango medio de ahumado, es perfecto. La destilería está ubicada en la escarpada Isla de Skye y es conocida por su estilo turba picante. Es una de las marcas de malta única más vendidas en el mundo y no hay necesidad de buscar en otro lado.

El Talisker 10 Years Old es un clásico. Casi se puede saborear el ambiente costero salado donde se elabora el whisky. El humo puntiagudo de la turba, similar a una hoguera, lo envuelve todo. Las notas de caramelo, toffee y manzana verde se combinan magníficamente con toques de salmuera, algas y cebada azucarada.

Esta sabrosa combinación es exquisita cuando se une al picante de un buen haggis. Disfrutar.

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