Las 6 mejores recetas de cócteles Negroni (y cómo prepararlas)
noviembre 17, 2022El negroni ha sido durante mucho tiempo un cóctel clásico y disfrutado por muchos en todo el mundo. Tiene la combinación perfecta de dulzura frente a amargura y un evocador color rojo intenso. Sin embargo, una publicación reciente de una persona influyente en las redes sociales ha expuesto la bebida a una audiencia completamente nueva. Pero, ¿cuál es la historia de los negroni, cómo se hace uno y cuáles son las diferentes variantes que puedes probar?
Una bebida histórica
Si bien ninguna de las historias que rodean el nacimiento de los negroni ha sido verificada, la mayoría parece centrarse en un caballero italiano llamado Conde Camillo Negroni. Fue una figura eminente de la alta sociedad florentina de la década de 1920 y a menudo se le veía frecuentando el bar del Café Casoni de la ciudad.
Se dice que el Conde bebía regularmente un cóctel americano clásico: una mezcla de Campari amargo, vermú dulce y soda inmortalizada por Ian Fleming en su primera novela de James Bond, Casino Royale. Sin embargo, al querer algo un poco más fuerte, Negroni le pidió al cantinero que reemplazara el refresco con una medida de ginebra.
El resto es historia, como dicen. La bebida pasó a formar parte del menú del bar después de que numerosos clientes preguntaran qué estaba bebiendo El Conde; El Negroni es la respuesta del cantinero. La historia es cuestionada por los descendientes de un general Pascal de Negroni, general de brigada en el ejército francés a mediados y finales del siglo XIX. Se dice que preparó la bebida para combatir los problemas digestivos que sufrió en su vida posterior.
¿Cómo se hace un Negroni?
El negroni puede ser un clásico pero también es uno de los cócteles más sencillos y sin complicaciones de hacer. Solo necesitas tres ingredientes: ginebra, aperitivo amargo y vermú rojo dulce. Estos se miden en partes iguales directamente en un vaso de vidrio y luego se mezclan suavemente durante un corto tiempo con grandes trozos o cubos de hielo. Adorne con ralladura de naranja fresca o seca y sirva.
El clásico negroni
Es difícil vencer a un clásico. El negroni utiliza tradicionalmente una combinación de ginebra London Dry junto con Campari como aperitivo amargo y Martini Rosso como vermut rojo dulce. Los aficionados al Negroni insistirán en que primero se añada la ginebra, luego el vermú y finalmente el aperitivo amargo.
También se debe usar un vaso, rocas o un vaso antiguo, junto con una rodaja de naranja fresca como guarnición. Otros estilos de ginebra, amargos o vermuts, naturalmente, se pueden cambiar por los nombres conocidos.
El negroni equivocado
El Sbagliato, y su aparición en un popular video de Youtube (que luego se volvió viral en TikTok), es responsable del reciente gran aumento de interés en los negroni.
Esta variación se produjo por accidente en el Bar Basso de Milán cuando el propietario Mirko Stochetto, sin darse cuenta, añadió prosecco al cóctel en lugar de ginebra. Se sirvió las medidas de vermut y Campari en un vaso, luego tomó la botella de vino, que por error había sido colocada donde debería haber estado la ginebra.
Su cliente lo probó y le encantó, luego bautizó la bebida como un ‘negroni equivocado’, que se traduce como ‘negroni equivocado’.
El negroni torbato
Esta variante lleva el negroni en una dirección muy diferente con el uso de whisky escocés ahumado en lugar de ginebra. La palabra ‘torbato’ se traduce como ‘turba’ del italiano y es un whisky de una sola malta o una mezcla de turba (piense en Johnnie Walker Black Label o Lagavulin 16 años) que necesita aquí.
Las notas terrosas y medicinales del escocés combinan increíblemente bien con los sabores profundos del Campari y el vermú rojo. Nuevamente, mezcle en partes iguales para crear este cóctel intenso.
No es para los pusilánimes, pero es perfecto para una noche fría y húmeda.
El negroni especiado
Esta interpretación moderna agrega un poco más de sabor a su negroni. Se mantiene el aperitivo amargo y el vermú rojo dulce pero se sustituye la ginebra por un ron especiado. El resultado es un verdadero invierno más cálido y genial para las épocas festivas del año como Navidad o Acción de Gracias.
También se puede usar un ron normal dorado u oscuro, pero las especias agregan una profundidad y complejidad increíbles al cóctel. Un chorrito de ginebra de endrinas o licor de jengibre lo hace aún más festivo, luego decóralo con una rodaja de naranja.
El negroni blanco
Creado por Wayne Collins en 2001, el ‘negroni bianco’ no es tan seco, amargo y pesado como el tradicional negroni rojo, por lo que es perfecto para beber en un día caluroso. Para hacerlo, debes deshacerte del Campari y Martini Rosso por un amargo blanco (como Suze o Luxardo Bitter Bianco) y un vermut blanco dulce como Cinzano Bianco o Lillet Blanc.
Las cantidades siguen siendo las mismas (una medida igual de cada uno), al igual que la mezcla y la guarnición, aunque reemplazar la naranja con una rodaja de limón o pomelo también funciona de maravilla.
El boulevard
Para el Boulevardier, simplemente reemplace la ginebra en su negroni con un whisky, más comúnmente bourbon o centeno.
Los primeros registros del cóctel aparecieron en el libro Barflies and Cocktails de 1927, solo unos años después de que el negroni original se sirviera inicialmente en el Café Casoni de Florencia. Se dice que fue creado para Erskine Gwynne, una expatriada estadounidense, que asistía regularmente al New York Bar en París. También editó una revista mensual llamada The Boulevardier, que más tarde dio nombre a la bebida.
