Las dietas transformadas podrían promover infecciones crónicas que causan diabetes

Las dietas procesadas, que son bajas en fibra, pueden reducir inicialmente la incidencia de enfermedades infecciosas transmitidas por los alimentos como las infecciones por E. coli, pero también pueden aumentar la incidencia de enfermedades caracterizadas por infecciones crónicas de bajo grado e inflamación como la diabetes, según investigadores de el Instituto de Ciencias Biomédicas de la Universidad Estatal de Georgia.

Este estudio utilizó ratones para investigar cómo el cambio de una dieta basada en granos a una dieta occidental altamente procesada y rica en grasas afecta la infección por el patógeno Citrobacter rodentium, que se asemeja a las infecciones por Escherichia coli (E coli) en humanos. Los resultados se publican en la revista PLOS Pathogens.

La microbiota intestinal, los microorganismos que viven en el intestino, brindan una serie de beneficios, como proteger al huésped de la infección por patógenos bacterianos. Estos microorganismos están influenciados por una variedad de factores ambientales, particularmente la dieta, y son altamente dependientes de carbohidratos complejos como la fibra.

La dieta de estilo occidental, que contiene altas cantidades de alimentos procesados, carnes rojas, lácteos con alto contenido de grasa, alimentos con alto contenido de azúcar y alimentos preenvasados, carece de la fibra necesaria para apoyar la microbiota intestinal. Se cree que los cambios en los hábitos alimentarios, en particular la falta de fibra, han contribuido a aumentar la prevalencia de enfermedades inflamatorias crónicas como la enfermedad inflamatoria intestinal, el síndrome metabólico y el cáncer.

En este estudio, los investigadores encontraron que cambiar a los ratones de un alimento regular para roedores a base de granos a una dieta estilo occidental alta en grasas y baja en fibra resultó en una rápida reducción en la cantidad de bacterias intestinales. Los ratones alimentados con una dieta de estilo occidental a menudo no pudieron eliminar el patógeno Citrobacter rodentium del colon. También eran propensos a desarrollar infecciones crónicas cuando volvían a ser desafiados por este patógeno.

Los investigadores concluyen que la dieta de estilo occidental reduce la cantidad de bacterias intestinales y promueve la invasión de la microbiota intestinal, lo que podría afectar la preparación del sistema inmunológico y la defensa del cuerpo contra las bacterias patógenas.

“Observamos que alimentar a los ratones con una dieta de estilo occidental, en lugar de un alimento regular a base de granos para roedores, alteró la dinámica de la infección por Citrobacter, reduciendo la colonización inicial y la inflamación, lo cual fue sorprendente. Sin embargo, los ratones que consumían la dieta de estilo occidental a menudo desarrollaron una infección persistente asociada con una inflamación de bajo grado y resistencia a la insulina «, dijo el Dr. Andrew Gewirtz, coautor principal del estudio y profesor del Instituto de Ciencias Biomédicas». Estos estudios demuestran el potencial de alterar la microbiota y sus metabolitos en la dieta para influir en el curso y las consecuencias de la infección después de la exposición a un patógeno intestinal «.

«Presumimos que la remodelación de la microbiota intestinal mediante nutrientes que promueven las bacterias beneficiosas que superan a los patógenos puede ser un medio para promover ampliamente la salud», dijo el Dr. Jun Zou, coautor principal del estudio y profesor asistente en el Instituto de Ciencias Biomédicas. en el estado de Georgia.

Otros coautores del estudio incluyen a Junqing An, Xu Zhao, Yanling Wang y Juan Noriega.

El estudio fue financiado por los Institutos Nacionales de Salud y la Asociación Estadounidense de Diabetes.

Para leer el estudio, visite https://journals.plos.org/plospathogens/article?id=10.1371/journal.ppat.1009497.

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