Las marcas de tequila con mejor sabor del mundo: edición 2021

El tequila es uno de los licores más incomprendidos del mundo. Hay mucho más en el tequila que disparar tragos en un bar en algún lugar un sábado por la noche. Así que tira la rodaja de sal y lima y echa un vistazo a algunas de las mejores exportaciones de México a continuación. Pero antes …

¿Qué es el tequila?

El tequila es un licor elaborado con agave azul, una gran planta suculenta con hojas carnosas y puntiagudas. Solo el corazón (conocido como piña) se usa para la producción. Esto se tuesta para convertir los compuestos en azúcares utilizables, que a su vez se fermentan y destilan para convertirse en un licor. El tequila tiene una distinción geográfica (DOT – Denominación de Origen del Tequila) con leyes estrictas, lo que significa que solo se puede producir en el estado mexicano de Jalisco, donde se encuentran la mayoría de las principales marcas, además de los estados circundantes de Nayarit, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán. Si no se produce aquí, un producto no se puede llamar tequila.

La primera documentación apareció a principios del siglo XVII cuando los españoles comenzaron a destilar el corazón de las plantas de agave. Su espíritu se basaba libremente en una bebida indígena llamada Pulque hecha por nativos del centro de México. Toda una industria creció alrededor de un área pequeña, que luego se convirtió en el pueblo de Tequila.

No es frecuente que vea a la gente tragando, resoplando o bebiendo tequila como lo haría con un whisky o ron. En algún momento, el tequila tiene la reputación de ser una bebida de fiesta (en parte porque, sí, puede embriagarte mucho), pero esa no es toda la historia. El espectro es más rico y el sabor es más profundo de lo que la mayoría de los bebedores le atribuyen. Algunos incluso lo combinan con comida (pruébalo con mariscos a la parrilla).

¿Podemos servirle un trago? Aquí hay algunos buenos ejemplos de tequila a tener en cuenta.

Don Giulio

Las raíces de esta famosa marca se remontan a 1942, cuando Don Julio González-Frausto Estrada fundó la destilería La Primavera con tan solo 17 años. Sin embargo, Don Julio no apareció en el mercado hasta 1985 cuando se lanzó para conmemorar el 60 cumpleaños del fundador. Desde entonces, la marca ha crecido enormemente y ha acumulado un número significativo de premios importantes en todo el mundo.

Uno para probar: Don Julio Reposado

Cuando vea reposado («descansado» en español) en una etiqueta, significa que el tequila debe estar añejado en barricas de roble durante al menos dos meses. Esto tiene casi cinco veces más y es un excelente ejemplo. Suave, expresivo y opulento.

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El Jimador

Este tequila lleva el nombre de los agricultores expertos que cosechan las plantas de agave, que tardan siete años en madurar. Se necesita tiempo para convertirse en un «jimador» y las habilidades a menudo se transmiten de generación en generación. La gama es pequeña pero de excelente calidad y todas están elaboradas 100% con agave azul y doble destilado.

Uno para probar: El Jimador Blanco

Los tequilas blancos no se someten a crianza y se embotellan directamente del alambique una vez que se ha reducido la fuerza. Generalmente son perfectos para mezclar en cócteles. Espere una frescura crujiente con notas de cáscara de cítricos, especias picantes y hierbas verdes.

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Herradura

Tequila Herradura fue fundada en 1870 por Félix López y aún mantiene su enfoque tradicional de producción. El nombre se traduce como «herradura» del español y proviene de Aurelio López, hijo de Félix, quien encontró una herradura de la suerte en su plantación de agave. Finalmente ha ganado reconocimiento internacional en los últimos 15 años y ofrece una fantástica y amplia gama.

Uno para probar: Herradura Reposado

Este tequila clásico fue el primer reposado disponible comercialmente en el mundo cuando se lanzó en la década de 1970. Crianza de 11 meses en barrica para dar notas de caramelo, jengibre, agave tostado y especias terrosas tostadas.

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Jose cuervo

El tequila más vendido en el mundo, José Cuervo, representa una quinta parte de todas las ventas por volumen. Fundada en 1795 por José María Guadalupe de Cuervo, es la marca de tequila más antigua que aún existe. Hoy José Cuervo está regentado por la décima generación de la familia y se produce en la destilería La Rojeña. La gama galardonada es amplia.

Uno para probar: Jose Cuervo Tradicional Silver

La receta 100% agave para esto se remonta a 1795. Embotellado al 38% ABV da una sensación cremosa, suave y dulce con notas expresivas de pimienta blanca. Genial solo, con hielo y se destaca bien en un cóctel.

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Sauza

Don Cenobio Sauza fundó la destilería La Perseverancia en 1873 y se convirtió en una de las destilerías de tequila más antiguas de México. El premio le valió el título de «El padre del tequila». Sauza fue un pionero y es ampliamente considerado como la primera persona en etiquetar el licor de agave azul como «tequila». También fue el primero en exportar su producto a Estados Unidos.

Uno para probar: Sauza 901

Algunos tequilas estilo blanco están etiquetados como «plateados» y este es el caso aquí. Esta oferta premium tiene una sensación aceitosa y viscosa y ofrece deliciosas notas de frutas tropicales, ralladura de limón con especias cálidas y terrosas.

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Tapatio

La destilería familiar La Alteña es el hogar de Tapatio. Ubicado a más de 7,000 metros sobre el nivel del mar, la familia Camarena ha estado elaborando tequila artesanal allí desde que Don Felipe Camarena lo fundó en 1937. Ahora administrado por sus nietos, Tapatio es su oferta súper premium y está hecho 100% con agave azul.

Uno para probar: Tapatio Añejo

Añejo significa «añejo» en español y si lo ve en la botella debe tener una crianza de al menos 12 meses en barrica de roble. Espere especias terrosas, clavo y vainilla aquí. Delicioso, con garra y con clase.

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Volcán de mi tierra

Fundada solo en 2017 por la familia Gallardo, el nombre se traduce del español como «tierra del volcán». No es de extrañar entonces que la pequeña destilería boutique de la marca esté ubicada en la base de un volcán. Todo es artesanal: se elaboran dos aguardientes, uno con agave de tierras bajas y otro de tierras altas. Luego se casan juntos para mayor complejidad.

Uno para probar: Volcan De Mi Tierra Cristalino

Este hermoso tequila añejo es parte de una pequeña gama de solo dos productos. Ambos han ganado importantes premios en poco tiempo. El Cristalino es un aturdidor absoluto con notas de chocolate, vainilla y agave terroso.

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Cócteles clásicos de tequila

Margarita es el cóctel de tequila más conocido y lo combina con licor de naranja y jugo de lima. Muy a menudo hecha mal o demasiado dulce, cuando una margarita está bien hecha, es excelente. Luego está el delicioso Tequila Sunrise, un clásico retro de los años 80 que ve tequila mezclado con jugo de naranja y cubierto con jarabe de granadina. El encendedor Paloma también es popular con el tequila, el jugo de lima y el refresco de toronja, que se combinan para brindar una opción refrescante y picante.

Para los amantes del picante está el Bloody Maria y el Sangrita. El primero es un giro en el clásico Bloody Mary, pero usa tequila en lugar de vodka. Sangrita es una experiencia de dos partes: un trago de tequila seguido de un trago de jugo de tomate picante cubierto con chile. ¡O debería despertarte!