Los 10 mejores whiskies ahumados que puedes comprar en 2022

Los whiskies ahumados y sus características cálidas son perfectos para los meses de otoño e invierno. Sin embargo, pueden dividir la opinión de una manera que cualquier perfil de sabor único o extremo puede hacerlo: solo piense en Marmite, comida muy picante o similar. Pero si le gustan los sabores fuertes y expresivos, entonces realmente necesita probar un whisky ahumado.

¿Qué hace que un whisky sea ahumado?

La respuesta es cualquier cosa que sea combustible. Sin embargo, el componente principal que crea el ahumado en el whisky es la turba. La turba está formada por la compactación de la vegetación durante miles de años. Se ha utilizado como combustible durante siglos. La turba se extraía y cosechaba tradicionalmente en primavera, cuando era más húmeda, se secaba durante los meses de verano y se usaba durante el otoño y el invierno para calentar, cocinar y conservar la carne y el pescado.

Como único combustible disponible, la turba también se utilizó en la producción de whisky de Escocia e Irlanda para secar la cebada al final del proceso de malteado. La cebada se coloca sobre un piso de malla con un fuego de turba encendido debajo en un horno. A medida que el humo sube a través del piso de malla y la cebada, seca los granos y los mata. Los compuestos del humo, como el fenol, quedan atrapados en la cebada y son estos los que hueles y saboreas en tu whisky final.

Los whiskys ahumados de mejor sabor

La práctica de secar la cebada con turba se ha vuelto menos común con la invención de la tecnología y los combustibles modernos. Sin embargo, algunas destilerías siguen siendo leales y son conocidas por este estilo de whisky robusto y audaz. Aquí vemos 10 para probar, cubriendo estilos tradicionales y contemporáneos.

El legado de Ardmore

La destilería Ardmore se encuentra en las Tierras Altas del este de Escocia, en el punto más alto de la vía férrea Aberdeen-Inverness. Inusualmente para un single malt de las Tierras Altas, Ardmore está ligeramente turbado y esto se usa predominantemente para darle a la famosa mezcla Teacher’s su delicado humo. Pero algunos se lanzan cuando Ardmore and the Legacy inicia su pequeña gama.

El uso de turba de Aberdeenshire proporciona un ahumado suave, suave y dulce parecido al del brezo, y todo a un buen precio. Una verdadera joya por descubrir.

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Caol Ila 12 años

Cuando la mayoría de la gente piensa en whiskies ahumados, piensa en un lugar: la isla escocesa de Islay. La ‘Reina de las Hébridas’ es conocida por el estilo turba con las nueve destilerías que lo producen durante parte o todo el año.

El más grande de ellos es Caol Ila, que se encuentra en la escarpada costa este de Islay, con vistas a la vecina isla de Jura. The 12 Years Old es ceniciento y malteado con notas de galletas de avena que se mezclan con brasas de hoguera, tierra húmeda y miel dulce. Subestimado y fabuloso.

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Reserva del destilador Hakushu

No hay muchos whiskies japoneses ahumados, pero Hakushu es el más conocido. La destilería es propiedad de House of Suntory y juega un papel importante en sus populares mezclas Hibiki. Hakushu se construyó en la década de 1970 y se encuentra en lo alto de una meseta montañosa dentro de un bosque, lo que de alguna manera se traduce en una frescura verde distintiva que rara vez se encuentra en el whisky de otros lugares.

El humo delicado y herbal da una elegancia sublime y un lujoso aire de refinamiento.

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Johnnie Walker Doble Negro

Johnnie Walker es la marca de whisky escocés más vendida del mundo. Supera en ventas a su competidor más cercano en casi dos a uno y Black Label regular contribuye en gran medida a estas impresionantes cifras de ventas.

Sin embargo, Double Black lleva el ahumado inherente a un nivel diferente. En primer lugar, se agrega más whisky de turba a la mezcla, y luego la mezcla se madura en barriles muy carbonizados, lo que aumenta aún más el humo y las especias.

Un whisky poderoso y excelente ejemplo de una mezcla ahumada.

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Laphroaig Barril de Jerez de 10 Años

La icónica destilería Islay de Laphroaig es la marca escocesa de malta única más vendida en el género ahumado y turboso. El clásico de 10 años acapara un gran porcentaje de las ventas pero recientemente se ha sumado este simpático hermano.

El whisky ha sido terminado en barricas de jerez durante un corto período de tiempo antes del embotellado, lo que le ha dado una fabulosa riqueza y dulzura adicionales. Esto se equilibra magníficamente bien con el nivel de alto octanaje del humo de turba acre y medicinal de Laphroaig.

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Mackmyra Svensk Rök

Svensk Rök se traduce como ‘humo sueco’ y esta maravillosa oferta de Mackmyra muestra que el buen whisky ahumado no es solo de Escocia. La turba de un área al norte de Gävle, la ciudad natal de Mackmyra en la costa este de Suecia, se quema con ramitas de enebro de los bosques locales para crear un ahumado leñoso y herbáceo. Esta dimensión extra eleva el whisky a un nuevo nivel.

Vale la pena intentarlo si quieres algo un poco peculiar y diferente en tu estantería de whisky.

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Monstruo de turba

El nombre delata este whisky: está repleto de aromas y sabores ahumados a turba. Creada por la casa de mezclas artesanales de Compass Box, fue una de las primeras maltas mezcladas comercialmente disponibles en el mercado.

Peat Monster utiliza maltas únicas ahumadas de Islay y las Tierras Altas para crear su fuerte carácter. Los whiskies de Islay dan una cualidad medicinal con mucha salinidad, mientras que los Highlanders ofrecen un humo más suave y apacible. Este monstruo es una maravilla absoluta.

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Port Charlotte 10 años

El pueblo de Port Charlotte está cerca de la destilería Bruichladdich en Islay, que da nombre a su bebida espirituosa. Bruichladdich se encuentra en el lado occidental remoto de Islay y ha renacido después de tiempos difíciles a fines del siglo XX.

Los whiskies Port Charlotte se sientan junto a las gamas sin turba Bruichladdich y Octomore con mucha turba. The 10 Years Old está lleno de notas terrosas y minerales que te transportan directamente a Islay. Audaz, ahumado y delicioso.

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Humo aturdidor

Esta deliciosa oferta del galardonado Stauning en Dinamarca muestra un estilo de humo contemporáneo. La turba local se recolecta cerca de la destilería en Jutlandia y se agrega brezo seco local al fuego de turba. Esto crea un estilo único de humo en el horno que impregna los granos de cereales.

El resultado es un ahumado dulce, suave y elegante que combina magníficamente con las otras características. Un buen ejemplo de lo que está surgiendo del nuevo mundo de los fabricantes de whisky.

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Lote pequeño de trabajos de alambre

La turba no solo se encuentra en Escocia e Irlanda, sino también en grandes áreas del norte de Inglaterra, extendiéndose hacia el sur hasta el Distrito de los Picos. Aquí es donde se encuentra la destilería White Peak, y desde el principio decidieron utilizar turba local para producir un licor ligeramente ahumado.

La destilación solo comenzó en 2018, pero la pequeña destilería artesanal ya se ha hecho un nombre con un puñado de lanzamientos galardonados de Wire Works.

Suave y deliciosamente terroso, sería perfecto para un principiante en whisky ahumado.

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