Los beneficios para la salud de los alimentos amargos

Los beneficios para la salud de los alimentos amargos

noviembre 16, 2022 0 Por RenzoC

Se acepta universalmente que los humanos pueden saborear cinco sabores básicos dominantes: dulce, salado, salado (umami), agrio y, por supuesto, amargo. Mientras que lo salado o lo dulce es fácil y placentero para nuestras papilas gustativas, los alimentos amargos como la toronja o el brócoli, con su inconfundible carácter fuerte y picante, no siempre son tan fáciles de tragar. La razón de ello radica en nuestra evolución.

Si bien no todos los compuestos amargos son peligrosos, las plantas comenzaron a producir estos compuestos amargos para hacerlos menos deliciosos para los depredadores y para defenderse de las enfermedades. Los científicos creen que hace aproximadamente 1 millón de años, una mutación genética le dio a nuestros primeros ancestros humanos la capacidad de saborear compuestos amargos como una herramienta para sobrevivir, ya que podría ser un signo de algo tóxico o rancio. [1]

Con el tiempo, eventualmente descubrimos lo que no podíamos comer de manera segura. En el camino, las culturas de todo el mundo adoptaron muchas plantas y hierbas amargas no solo por su sabor, sino también por la variedad de beneficios para la salud que podrían proporcionar.

Desafortunadamente, en el último siglo, los alimentos amargos han perdido el favor de los alimentos procesados ​​más salados y dulces que son más agradables al paladar. Los agricultores y los productores de alimentos incluso han tratado de eliminar lo amargo, para hacer que las frutas y verduras de sabor amargo sean más amigables.

Afortunadamente, con la popularidad de la alimentación saludable a base de plantas y los sabores globales en aumento, los sabores amargos de las verduras como la col rizada y la coliflor están regresando a nuestros platos. Las investigaciones muestran que la amargura es algo que todos deberíamos aprender a amar de nuevo. Si encuentra alimentos amargos difíciles de tragar, use un suplemento como Amargos Suecos de Flora hace que obtener tus amargos sea muy fácil.

Los alimentos amargos no solo son maravillosos para equilibrar los sabores y crear platos más complejos, sino que estos alimentos tienen una variedad de beneficios que no debe pasar por alto.

Aquí hay algunos beneficios para la salud de los alimentos amargos.

1. Los alimentos amargos pueden ayudar a la digestión

Cuando los compuestos de las hierbas y alimentos de sabor amargo golpean los receptores de sabor amargo en nuestra lengua conocidos como TAS2R, nuestra digestión se acelera.* [2]

Los compuestos amargos desencadenan la liberación de saliva y otros jugos digestivos como el ácido estomacal y las enzimas digestivas, los cuales nos ayudan a descomponer y absorber los alimentos adecuadamente para que podamos mantenernos saludables y que nuestro metabolismo funcione sin problemas.* [3]

Durante siglos, los alimentos amargos y los «amargos», que son tónicos impregnados con una variedad de plantas, hierbas y especias amargas, se han utilizado en culturas de todo el mundo como un remedio para mejorar la digestión y promover la regularidad mientras se reducen las sensaciones de malestar digestivo, incluida la hinchazón, la sensación de de plenitud y gas.

2. Los alimentos amargos pueden ayudarnos a absorber más nutrientes

Los alimentos amargos fomentan la liberación de enzimas digestivas, que son proteínas que nos ayudan a descomponer y extraer los nutrientes de los alimentos que comemos para que podamos usarlos como combustible.* [4]

Los compuestos amargos de origen vegetal también estimulan la producción de bilis, una sustancia producida por el hígado y almacenada en la vesícula biliar, que el cuerpo necesita para descomponer y digerir las grasas. La bilis ayuda a emulsionar la grasa en nuestro intestino, aumentando su área de superficie, para que podamos absorber más de esas importantes vitaminas solubles en grasa A, D, E y K encerradas dentro.*

3. Los alimentos amargos fomentan el proceso de limpieza natural del cuerpo

Además de digerir la grasa, la bilis también ayuda a eliminar los productos de desecho filtrados del hígado, incluido el exceso de colesterol y bilirrubina, un subproducto producido por la descomposición de los glóbulos rojos viejos, dañados o muertos.

Mantener la bilis en movimiento y la contracción de la vesícula biliar con alimentos amargos puede ayudar al hígado y fomentar uno de los procesos de limpieza naturales del cuerpo. También pueden ayudar a prevenir la bilis estancada y fangosa, que puede conducir a la formación de cálculos biliares.*

4. La comida amarga es excelente para la salud intestinal y puede apoyar la inmunidad

Muchos alimentos amargos saludables también contienen prebióticos, un tipo de fibra que alimenta a los trillones de bacterias beneficiosas en el intestino, las cuales, combinadas con nuestras propias células inmunitarias, representan más del 70 % del sistema inmunitario de nuestro cuerpo. [5]

La investigación muestra que el efecto que tienen los alimentos amargos en nuestro sistema digestivo puede ayudar a aumentar la diversidad y la cantidad de microbios beneficiosos en nuestro intestino mientras reduce los malos. [6, 7] Una población saludable de bacterias en nuestro intestino protege el revestimiento intestinal, puede estimular el sistema inmunológico y puede afectar casi todos los aspectos de nuestra salud. [8]

Alimentos amargos también

  • Sintetizar vitaminas (Bs y K) [9]
  • Puede producir hasta el 90% de la serotonina química del cerebro que «siente bien», lo que puede afectar el estado de ánimo y el sueño. [10]
  • Promover un peso saludable y niveles de colesterol* [11]
  • Descompone los alimentos y los productos de desecho. [12]

Tener una variedad saludable de «bichos intestinales buenos» también puede ayudar a prevenir el intestino permeable, una condición en la que se desarrollan pequeños agujeros en la línea intestinal que permiten que las toxinas, las partículas de alimentos no digeridos y los invasores extraños entren en el torrente sanguíneo. Si no se trata, un intestino permeable puede causar una variedad de problemas de salud, incluidos dolores de cabeza, diarrea, problemas de la piel, falta de energía, hinchazón, sensibilidad a los alimentos y enfermedades crónicas inflamatorias. [13]

5. Los alimentos amargos son ricos en antioxidantes

Otro beneficio de comer más alimentos amargos de origen vegetal es que también estarás nutriendo tu cuerpo con antioxidantes. De hecho, son los antioxidantes en cada bocado de brócoli o sorbo de café lo que los hace amargos.

Los antioxidantes protegen el cuerpo al neutralizar los radicales libres, sustancias químicas inestables que pueden dañar las células e incluso cambiar la información importante almacenada en nuestro ADN. Los radicales libres sin control pueden provocar un envejecimiento prematuro (¡incluida la formación de arrugas!) y se han relacionado en estudios con el desarrollo de enfermedades crónicas. [14]

Si bien los antioxidantes en los alimentos amargos son el equipo de limpieza de su cuerpo para los radicales libres rebeldes, no es un trabajo de talla única. Hay muchos tipos de compuestos antioxidantes de origen vegetal, incluidos más de 200 tipos de glucosinolatos, que son fitoquímicos que contienen azufre que se encuentran en las verduras crucíferas, y más de 8000 tipos de polifenoles almacenados en otros alimentos amargos como el cacao, el té verde y la col rizada. [15, 16]

Trate de comer una variedad de estos alimentos anti-ricos amargos para obtener la mayor cantidad de beneficios.

6. Los amargos pueden combatir los antojos de azúcar y reducir el apetito

Investigaciones prometedoras han demostrado que los amargos pueden controlar los antojos de azúcar, retrasar la absorción de azúcar y también fomentar niveles saludables de azúcar en la sangre.* [17, 18]

Si bien los alimentos amargos estimulan el apetito a corto plazo, también pueden retrasar la liberación de alimentos del estómago. Esto puede conducir a sentimientos de saciedad y plenitud, ayudándonos a reducir nuestra ingesta total de calorías. [19]

Si bien no todos los compuestos amargos pueden tener el mismo efecto, un pequeño estudio encontró que la quinina, un compuesto amargo extraído de los árboles, redujo la ingesta total de calorías en 20 sujetos. [20]

7. Los alimentos amargos están repletos de nutrientes y apoyan el sistema inmunológico

Las verduras y verduras amargas como la rúcula, la col rizada y el brócoli están repletas de vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos vegetales beneficiosos, como las vitaminas A, C, E y K, así como calcio, potasio y magnesio.

En comparación con las espinacas, las hojas de diente de león de sabor amargo tienen ocho veces más antioxidantes, tres veces más vitamina A, cinco veces más vitamina E y el doble de calcio que las espinacas.

Cómo incluir alimentos amargos en su dieta

Los estudios muestran que gran parte de nuestras preferencias de sabor, incluidas las de cómo percibimos el amargor, están codificadas en nuestro ADN. Mientras que los niños son naturalmente más sensibles a la amargura (también una herramienta evolutiva para ayudar a aumentar su supervivencia), los investigadores han descubierto que algunos adultos son genéticamente más sensibles a ciertos alimentos amargos y pueden experimentarlos de manera diferente que otros. [21]

Incluso nuestra edad, género y cultura pueden jugar un papel en la forma en que aceptamos las cosas amargas en nuestros platos. [22] También es posible disfrutar de algunos compuestos amargos mientras desprecias a otros. Es por eso que es posible que le encanten los alimentos amargos como el cacao en polvo y el café, pero aún así no pueda aceptar el brócoli.

Sin embargo, con más exposición, puede entrenar su paleta para disfrutar de alimentos amargos saludables, lo que lo convierte en un sabor que puede esperar. Además de ser saludables, los alimentos amargos pueden hacer que platos, cócteles o cócteles sin alcohol sean más complejos.

Para obtener los beneficios, todo lo que tiene que hacer es comenzar a comer más alimentos amargos.

Los alimentos amargos para incluir en su dieta incluyen:

    • Lechugas y verduras de hoja verde: col rizada, radicchio, escarola, rúcula, hojas de diente de león, berros, escarola, berza
    • Verduras: repollo, coliflor, brócoli, brócoli rabe, coles de Bruselas, alcachofa,
    • Frutas: pomelo, arándanos, naranja amarga, ralladura de cítricos, melón amargo
  • Hierbas: menta, manzanilla, cardo mariano
  • Especias: comino, cúrcuma, azafrán, alcaravea
  • Otros alimentos: amargos, café, vinagre de sidra de manzana, té verde, chocolate amargo

Maneras simples de hacer que los alimentos amargos sepan mejor

Mezcla tus verduras: Agregue alimentos amargos a platos con vegetales no amargos, legumbres o granos enteros.

Equilibre sus sabores: Los ingredientes dulces, como las bayas, la miel y el jarabe de arce, pueden equilibrar el amargor. ¡También puede agregar sal, grasa o ácido de los cítricos! Para una deliciosa ensalada con los beneficios del amargor, prueba una vinagreta de limón sobre col rizada picada con dátiles y queso de cabra.

Condimentar las cosas: Pruebe hierbas y especias frescas como la albahaca y el romero para disimular el amargor.

Ir frío: Las comidas o bebidas frías amansan la intensidad del amargor.

Para un impulso amargo, pruebe los amargos suecos de Flora

Los amargos son una infusión botánica o un tónico hecho con una amplia variedad de frutas amargas, especias, cortezas, frutas, raíces y hierbas utilizadas durante siglos para facilitar y promover una digestión saludable.

Si bien a menudo se usan para agregar un sabor complejo a las bebidas, también pueden promover una digestión saludable cuando se toman solos.*

Para un impulso rápido de amargor, agregar los amargos suecos de Flora a su rutina diaria es rápido y fácil. Además, son libres de alcohol.

La conocida herbolaria austriaca y famosa autora del libro ‘Salud a través de la farmacia de Dios’, Maria Treben, desarrolló esta poderosa fórmula de amargos suecos. De hecho, la receta se basa en un elixir popular centenario que fue popular en toda Europa desde la Edad Media.

¿Por qué sueco? Alrededor de 1850, un médico sueco llamado Claus Samst refinó y promovió su propia versión de la receta popular temprana. Un creyente en el poder de los amargos, finalmente murió en un accidente de equitación a los 104 años, durante un tiempo en que la esperanza de vida promedio era de 20 a 40 años.

Amargos Suecos de Flora contienen una mezcla patentada de 13 hierbas amargas y especias, que incluyen:

  • raíz de ruibarbo
  • Jugo de hoja de aloe vera
  • Raíz de Angélica
  • raíz de valeriana
  • madera de alcanfor
  • Corteza de canela
  • Semillas de cardamomo
  • Raíz de cardo carlino
  • savia de maná
  • flor de azafran
  • Hoja de Senna
  • resina de mirra
  • Raíz zedoary

Lo que es único acerca de estos amargos suecos es que, a diferencia de muchas otras fórmulas de tónicos amargos en el mercado, esta no contiene alcohol ni aditivos. También viene en una botella de vidrio ámbar respetuosa con el medio ambiente para ayudar a mantener la frescura y preservar el sabor.

¿A qué saben los amargos suecos?

¡Los amargos suecos son de hecho herbales, amaderados y amargos! Intente agregarlo a tés de hierbas o helados como manzanilla o hibisco para diluir y facilitar el sabor y darle a su cuerpo un impulso de la amargura que ama. También puede ayudar a evitar cualquier irritación con el estómago vacío.

¿Alguien debería mantenerse alejado de los amargos?

Evite los amargos o consulte con un médico si está embarazada o consulte con un médico si tiene trastornos digestivos como ERGE, gastritis, úlceras o enfermedad de la vesícula biliar. Si está tomando medicamentos, consulte con su médico o farmacéutico antes de agregar amargos o alimentos amargos a su dieta, ya que ciertas plantas y hierbas pueden afectar la forma en que funcionan.

¿Cuándo es el mejor momento para disfrutar de los amargos suecos?

Una cucharadita de amargo sueco 15 minutos antes de las comidas es todo lo que necesita para promover la digestión y aliviar la sensación de saciedad.* Pero también he tenido éxito tomando amargos justo después de una comida. Algunos pueden sentir los beneficios de una digestión mejorada de inmediato, mientras que otros pueden encontrar más beneficios con el uso continuo.

¡Apoye su digestión con amargos!

➡Visite Florahealth.com para abastecerse de Amargos suecos.

* Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Drogas y Alimentos. Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.