Los diez mandamientos para una dieta equilibrada

Los diez mandamientos para una dieta equilibrada

diciembre 1, 2020 Desactivado Por RenzoC

ESPAPELIS

Existe una extraña paradoja en la que corremos el riesgo de caer en la sociedad en la que vivimos: por un lado estamos muy interesados ​​en alargar nuestra vida y por otro hacemos todo lo posible para empeorar su calidad. La publicidad nos empuja a consumir grandes cantidades de alimentos, empezando por los snacks ricos en proteínas y en calorías, tan inútiles como perjudiciales para nuestra dieta, tanto que deberían estar prohibidos por la ley. Ritmos de vida estresantes y alienantes, creados por una sociedad que valora la competitividad, el éxito y la exterioridad como valores auténticos, crean cada vez más trastornos mentales (ansiedad y depresión), que llevan a muchas personas a refugiarse en una dieta incorrecta y excesiva, o, por el contrario, insuficiente. Por otro lado, hay poca o ninguna ayuda que recibimos del exterior, y en muchos casos de las autoridades responsables de la defensa de nuestra salud: políticas dirigidas a incentivar el uso de la bicicleta y el transporte público, de alimentos saludables y útiles para la salud, el control de las emisiones de sustancias tóxicas, la represión contra los que contaminan el agua y la tierra, la lucha contra el fraude alimentario suelen estar mal conducidas o incluso inexistentes.

La última encuesta encargada por la Comisión Europea relega a los italianos al último lugar de Europa en actividad física, conciencia de los peligros vinculados a la obesidad, tiempo dedicado al deporte y tiempo libre al aire libre. Por otro lado, estamos en la cima del lamentable ranking de horas que pasamos sentados frente a la computadora o la televisión. Primates tanto más peligrosos, si es cierto que no somos conscientes de ello. Comemos demasiado, comemos mal, hacemos poca actividad física, bebemos y fumamos en abundancia. Además, según datos de la Organización Mundial de la Salud, casi nueve de cada diez muertes y más del 75% del gasto sanitario en Europa e Italia están vinculados a las llamadas patologías-killer (enfermedades cardiovasculares, empezando por la hipertensión y el infarto de miocardio). corazón y cerebro, tumores, diabetes, enfermedades respiratorias crónicas, trastornos mentales y musculoesqueléticos), que tienen en común un estilo de vida y una dieta inadecuados.

Sin embargo, toda la investigación científica en el campo de la nutrición ha demostrado la estrecha relación entre la alimentación y la salud. Una nutrición adecuada es sin duda el mejor viático para nuestro bienestar. Una nutrición adecuada significa que debemos cuidarnos de seguir una dieta compuesta sobre todo por aquellos alimentos que den los mejores beneficios a nuestra salud y evitar en la medida de lo posible todos aquellos que contengan toxinas y venenos. En cambio, estamos siendo testigos de una violencia real contra nuestro cuerpo y nuestra salud. Elecciones alimentarias irresponsables en las que predominan los salteados, grasas y quesos, dulces y alcohol, sin prudencia ni pudor. Es hora de decir basta, pero ¿cuántos sabrán salir de su locura gastronómica y empezar a alimentarse con un sano equilibrio?

Si hay alimentos que seguramente nos enferman, hay otros que sirven no solo para prevenir, sino también para curar. Por eso es importante conocerlos. Los alimentos pueden, de hecho, convertirse en la primera y más importante medicina que se utilice en lugar de las drogas químicas que consumimos en cantidades cada vez mayores.

Estoy convencido de que la cocina puede convertirse en la mejor farmacia y el armario o frigorífico en el lugar para almacenar estos medicamentos especiales. Debe reservarse un lugar especial y respetuoso para las verduras (verduras de temporada, panes y pastas a base de harinas orgánicas integrales, arroz integral, legumbres, oleaginosas, frutos secos, semillas y especias aromáticas) y frutas de temporada. Deben considerarse el plato principal de nuestras comidas. Los demás (carne, pescado, jamón, huevos, etc.) se convierten en acompañamiento. El pescado sería un alimento excelente, especialmente por su alto contenido en ácidos grasos omega 3, pero, lamentablemente, debemos limitarlo a no más de tres raciones a la semana, porque ahora es demasiado rico en sustancias tóxicas (mercurio, plomo y dioxina). Las harinas blancas refinadas son harinas muertas y, por tanto, inactivas. El pan y la pasta elaborados con harinas integrales orgánicas son alimentos vivos, capaces de brindar beneficios invaluables a nuestra salud. El porcentaje de gluten debe evaluarse cuidadosamente. No se trata de consumir alimentos para celíacos, sino más simplemente de orientar, cuando sea posible, hacia cereales que no tienen gluten, como el mijo, el maíz, todas las variedades de arroz y alforfón, o allí tienen menos como avena y espelta. . Si consumes harinas de trigo, es mejor elegir aquellas que contengan menos gluten (trigo Senatore Cappelli). En Italia se utilizan pocas semillas y especias aromáticas pero, afortunadamente, la difusión de los restaurantes étnicos ha hecho que su uso sea más común y apreciado: sin embargo, la cúrcuma, el azafrán, el comino, el cilantro y la nigella, por nombrar solo algunos, contienen sustancias con acción digestiva, antiinflamatorio, antibacteriano y antioxidante y le permiten reducir el contenido de sal en los alimentos, en beneficio de la salud no solo del sistema cardiovascular. Los métodos de cocción más simples son los mejores y el aderezo (estrictamente aceite de oliva virgen extra con la posible adición de aceite de linaza o cáñamo) se usa mejor crudo.

Como médico, a lo largo de los años he podido ver que mis pacientes que han seguido mis recomendaciones dietéticas se enferman menos (en particular, de enfermedades infecciosas y degenerativas, comenzando con la gripe, enfermedades cardiovasculares y tumorales). Para ello he elaborado un decálogo, al que le he dado el solemne título de «Diez Mandamientos”, Que enumera breve pero completamente mis reglas de alimentación saludable.

  • Cinco comidas al día;
  • Desayuno gratis;
  • Consumir dos porciones de frutas y al menos cuatro de verduras al día (verduras de temporada, pan y pasta elaborados con harinas integrales, arroz integral, legumbres, frutos secos, semillas oleaginosas, semillas y especias aromáticas);
  • Fruta de temporada preferiblemente en bocadillos a media mañana y media tarde;
  • Las dos comidas principales deben contener al menos dos porciones de verduras;
  • Hidratos de carbono preferiblemente en el almuerzo (pasta, arroz, pan y legumbres) y proteínas preferiblemente en la cena (carne, pescado, jamón dulce crudo, huevos);
  • Limite el vino (preferiblemente tinto) a no más de tres vasos al día;
  • Aceite de oliva virgen extra como condimento principal, posiblemente crudo (con la posible adición de aceite de linaza o cáñamo);
  • La cocción más sencilla es la mejor. Eliminar los alimentos fritos (pero no los fritos, si se usan ocasionalmente) y limitar al máximo el consumo de sal, azúcar, mantequilla, quesos, salchichas, dulces y conservas (con excepción de los alimentos congelados);
  • Al menos un litro de agua de bajo contenido mineral al día.

Quien desee tener este decálogo puede descargarlo pinchando aquí. Enmárcalo y cuélgalo en la cocina. Además de un agradable efecto decorativo, sin duda te ayudará en tus elecciones alimentarias diarias.