¿Por qué Emily Mariko pone un cubito de hielo en el arroz?

¿Por qué Emily Mariko pone un cubito de hielo en el arroz?

octubre 8, 2021 0 Por RenzoC

Muévete, feta horneada y bombas de chocolate caliente. Hay una nueva receta viral de TikTok en escena.

El tazón de arroz con salmón de la vloguera de estilo de vida Emily Mariko es la última sensación culinaria en la aplicación para compartir videos. El plato combina sobras de salmón, sobras de arroz blanco, kimchi, mayonesa Kewpie, Sriracha, salsa de soja, aguacate y algas secas.

La publicación de Mariko en TikTok del 21 de septiembre titulada «¡El mejor almuerzo de la semana!» – tuvo casi 50 millones de visitas hasta el viernes por la mañana.

Innumerables usuarios han compartido sus opiniones sobre la receta con el hashtag #salmonricebowl, que ha tenido más de 23 millones de visitas. Además, Instacart informó que los pedidos que contenían salmón seco y algas marinas duplicaron su número normal al 29 de septiembre, una semana después de que Mariko compartiera su receta en TikTok.

«El salmón y las algas secas históricamente no son una combinación común en Instacart, por lo que no hay duda de que el crecimiento reciente de estos dos artículos es un resultado directo de esta última tendencia de TikTok», dijo Laurentia. Romaniuk, experta en tendencias de Instacart.

Si bien la combinación de ingredientes lo convierte en una comida deliciosa y relativamente saludable, es la preparación lo que ha intrigado particularmente a la gente, en particular, la forma en que Mariko recalienta el arroz.

El vlogger pone el arroz blanco sobrante encima del salmón sobrante, agrega un cubito de hielo y luego lo cubre todo con un trozo de papel encerado antes de ponerlo en el microondas. Cuando saca el plato del microondas, lanza el cubito de hielo aún formado y procede a agregar los demás ingredientes de su receta.

La técnica de los cubitos de hielo de Mariko está llamando la atención.

Para muchos espectadores, el hecho de que el hielo no se derrita se siente como una verdadera brujería, y es difícil creer que cocinar al vapor puede ser tan fácil. ¡Pero resulta que todo se reduce a la ciencia!

Christopher Arturo, chef-instructor del Instituto de Educación Culinaria (acrónimo acertadamente ICE), le dijo a HuffPost que no estaba familiarizado con la técnica de los cubitos de hielo en particular. Pero lo que hace Mariko, dijo, imita un método más utilizado para recalentar el arroz: poner un poco de agua encima, cubrirlo y luego calentarlo en el microondas.

«Con el tiempo, el arroz se seca y el exterior puede quedar crujiente, casi duro», explicó Arturo. «Coloque el cubito de hielo y la tapa antes de que el microondas genere vapor, que calentará completamente la comida».

Continuó: “El cubo de hielo proporciona algo para calentar en el microondas y el vapor se difundirá a través de la comida, por lo que no terminará con la mitad de la comida todavía fría. El vapor es una forma de calor penetrante: calienta completamente, de manera uniforme y todo el tiempo. La tapa de papel pergamino también ayuda a retener el calor. El vapor sube, golpea el papel de pergamino y el líquido caliente cae para calentar la comida. Si Emily colocaba la comida en el microondas durante un período de tiempo más largo, el cubito de hielo se derretiría por completo «.

De hecho, eso es lo que pasó. Realicé un experimento muy poco científico en casa con un pequeño cubo de hielo sobre una toalla de papel y descubrí que en el microondas tardaba aproximadamente un minuto y 40 segundos en derretirse por completo. El hielo no se derrite en el microondas tan rápido como parece.

Esto se debe a que las moléculas de agua en el hielo están bloqueadas en su lugar en una estructura cristalina rígida y los enlaces de hidrógeno que las mantienen unidas son bastante fuertes. Por lo tanto, las moléculas de agua no absorben mucha energía del microondas y, por lo tanto, no vibran y producen calor tan rápidamente como lo hace el agua líquida.

Sin embargo, lo que sucede es que la pequeña cantidad de agua en la superficie del hielo se convierte rápidamente en vapor para ayudar a calentar la comida.

Tras el éxito viral del video de arroz con salmón de Mariko, los creadores de TikTok fueron pioneros en la técnica del hielo en una variedad de alimentos. El 29 de septiembre, la cantante Lizzo publicó un video de calentar una magdalena en el microondas con un cubito de hielo (aunque la desarrolladora de recetas de Food Network, Amanda Neal, señaló que el truco no funciona tan bien para los alimentos que ya están húmedos).

Pero no llames a la puerta hasta que lo pruebes, suponemos.

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