Receta: Auténticos Tacos De Pescado Estilo Baja

julio 31, 2022 0 Por RenzoC

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Si alguna vez ha visitado la península de Baja California en México, es probable que le hayan servido una versión de estos deliciosos tacos de pescado al estilo auténtico de Baja California. El pescado frito crujiente se envuelve en una tortilla de maíz caliente y luego se adorna con repollo rallado, cilantro fresco y luego se rocía con salsa cremosa de chipotle y se termina con un chorrito de lima fresca.

Para estos tacos, una tortilla realmente buena puede ponerlos por encima. Si tiene un poco de tiempo extra, intente hacer el suyo para una comida verdaderamente auténtica y tradicional. Estas tortillas son fáciles de hacer y se congelan bien. Aquí hay una gran receta de tortillas de maíz frescas.

¡Consigue la receta!

Auténticos tacos de pescado estilo Baja California

Crujientes tacos de pescado frito envueltos en una tortilla de maíz caliente y adornados con repollo rallado, cilantro fresco y luego rociados con salsa cremosa de chipotle.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Curso Plato principal

Cocina Mexicana, Tacos

Porciones 4

Calorías 330 kcal

Ingredientes

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Preparando El Pescado

2 libras de bacalao o eglefino de pescado blanco firme, funciona bien, cortado en tiras de 1 pulgada por 4-5 pulgadas
Zumo de lima recién exprimido
2 tazas de harina para todo uso
1 botella de cerveza oscura o ámbar de 12 onzas
aceite vegetal o de maní para freír
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 1/2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza seca (opcional)
1 cucharadita de sal

Salsa De Chipotle (Crema De Chipotle)

1/3 taza de mayonesa
1/2 taza de crema agria o yogur griego
2 dientes de ajo picados
1 puñado pequeño de cilantro finamente picado
Zumo de 1 lima
Chipotles en adobo o salsa picante de chipotle
sal al gusto

Montaje de tacos y guarniciones

tortillas de maiz calentadas
repollo rojo rallado mezclado con jugo de lima, sal y pimienta
pico de gallo opcional
cilantro picado
rodajas de limón

DIRECCIONES

PREPARACIÓN DEL PESCADO Y EL REBOZADO

Rocíe el pescado con jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Refrigere hasta que esté listo para cocinar. Antes de freír, retire el pescado del refrigerador y séquelo con toallas de papel.
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el ajo, la pimienta de cayena, la mostaza, el orégano, 1 cucharadita de sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados. Verter la cerveza y batir ligeramente hasta que no queden grumos. Descansa durante 15 minutos. La masa debe tener una consistencia similar a la masa para panqueques. Después de que la masa haya reposado, agregue un poco más de cerveza si la masa parece demasiado espesa.

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CHIPOTLE:

En un tazón, mezcle la mayonesa, la crema agria, el ajo, el cilantro y el jugo de lima. Luego mezcle los chipotles en adobo 1 cucharada a la vez hasta que alcance el nivel de especias deseado. Agregue sal al gusto.

FREIR EL PESCADO

Vierta el aceite en una sartén profunda de fondo grueso a una profundidad de 2 pulgadas y caliente a fuego medio-alto a 350 grados. Pruebe la temperatura con un termómetro. Si no tiene un termómetro, puede poner el extremo de una cuchara de madera en el aceite y debería enviar muchas burbujas pequeñas cuando esté listo.
Comience a agregar los trozos de pescado a la masa y cubra completamente cada pieza. Con unas pinzas, coloque suavemente algunos de los pescados en el aceite caliente. Cocine unas cuantas piezas a la vez hasta que floten y adquieran un color marrón dorado. Voltee las piezas para cocinar ambos lados. Una vez hecho esto, retire el pescado y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con bolsas de papel marrón para drenar. Estos se pueden colocar en el horno para mantener el calor.

SERVIR LOS TACOS

7 – Cubra una tortilla caliente con 1 o 2 piezas de pescado frito, cubra con el repollo rallado, pico de gallo (opcional), cilantro fresco y rocíe con la crema de chipotle. Agrega una pizca de tu salsa picante mexicana favorita si te gusta un poco más de especias. Servir con una rodaja de lima.
8 – ¡Buen Provecho! (¡Disfrute de su comida!)

notas

Para estos tacos, una tortilla realmente buena puede ponerlos por encima. Si tienes un poco de tiempo extra, intenta hacer el tuyo propio. Son tan simples de hacer y se congelan bien. Aquí hay una gran receta de tortillas de maíz frescas. ¡Los chipotles en adobo son muy picantes! Agréguelos una cucharadita a la vez para que pueda alcanzar su nivel perfecto de especias.