Receta fácil de Cranachan escocés – Better Life

Receta fácil de Cranachan escocés – Better Life

enero 23, 2022 0 Por RenzoC

Conocido como el «Rey de los dulces escoceses», Cranachan significa «hornear» en gaélico escocés. Este postre simple pero absolutamente delicioso combina algunos de los ingredientes más preciados de Escocia: deliciosa crema rica, avena tostada, miel de brezo, frambuesas frescas y, por supuesto, whisky escocés. Aunque los ingredientes son pocos, este postre evoca el corazón y el alma de Escocia en cualquier caso.

Una vez que aprendas a hacerlo, te resultará fácil prepararlo cada vez que quieras algo un poco dulce.

¿Qué tiene que ver Cranachan con Burns Night?

Originalmente preparado como una forma de utilizar la generosidad de la cosecha de frambuesas de Escocia en junio, y derivado de un desayuno escocés tradicional llamado crowdie, el cranachan, uno de los postres más populares de Escocia, es ahora un favorito durante todo el año.

También se ha convertido en una tradición servir en una de las fiestas favoritas de Escocia: Burns Night. Burns Night, que cae el 25 de enero, celebra el cumpleaños de Robert Burns, el poeta, narrador, compositor y bardo nacional escocés del siglo XVIII, cuya obra sigue inspirando a los habitantes de Escocia y del mundo 222 años después. En una entrevista, Bob Dylan incluso informó que el poema de Burn «Red, Red Rose» fue su mayor inspiración de todos los tiempos.

Celebradas en buena compañía, las tradiciones nocturnas de Burns incluyen una «Cena nocturna de Burns» de haggis, neeps y tatties, escuchar gaitas, recitar poemas de Burns y varios brindis, incluido un «Toast the Haggis» y un «Responder a las damas». La velada termina con una nota dulce con un postre tradicional como cranachan, pero una cosa es segura: siempre hay mucho whisky escocés.

Para un postre con pocos ingredientes, su sabor es sofisticado, delicioso y evoca el corazón y el alma de Escocia en cualquier caso.

Si desea celebrar Burns Night, pero no sabe por dónde empezar, hay muchos recursos en línea para guiarlo. También puedes convertirla en una noche especial para pasarla con las personas que amas, expresando gratitud y brindando por el trabajo de amigos, familiares, personas o comunidades que más admiras. Nuestro brindis iría directamente a nuestros héroes: la primera línea y los trabajadores esenciales que nos han ayudado a superar los difíciles últimos años. Tu coraje y dedicación han hecho que nuestro mundo gire. ¡Te agradecemos!

Cómo hacer el Cranachan

Una vez que aprenda a hacer este postre de salsa de whisky escocés, le resultará fácil prepararlo y agregarle sus propios toques especiales. Tal vez prepárelo para que un amigo o vecino muestre su aprecio.

Estos son los ingredientes de Cranachan que necesitará:

Avena cortada en acero (avena cabeza de alfiler): La avena en esta receta de cranachan se sumerge El clásico whisky Laddie de Bruichldich (mejor toda la noche, pero 4 horas son suficientes) y luego tostar suavemente en el horno. Puedes tostarlas en una sartén, pero el método del horno produce una tostada más uniforme y las hace más difíciles de quemar. Eso sí, hay que vigilarlos.

El resultado es una avena cálida y crujiente con el sabor persistente del whisky que agrega una deliciosa textura contrastante a las frambuesas y la crema. No tienes que remojar la avena y puedes simplemente tostarla, pero cuando estás sirviendo invitados en algo como una fiesta de Burns Night, el remojo es el camino a seguir. Los copos de avena, que son comunes en los Estados Unidos, no son tradicionales para el cranachan, pero no hay daño en usarlos.

Whisky escocés auténtico: Los escoceses se toman en serio su cranachan, pero se toman aún más en serio su whisky. Solo los escoceses funcionarán para esta receta. Estamos usando The Classic Laddie de Bruichladdich, producido frente a la costa oeste de Escocia en la Isla de Islay en las Hébridas (pronunciado «EYE-luh»), mundialmente famoso por su whisky escocés.

A diferencia de la mayoría de los whiskies escoceses elaborados en Islay, el Classic Laddie de Bruichladdich es un whisky de estilo sin turba (sin fumar). Suave y cálido con notas de toffee, malta, vainilla, roble, caramelo, manzana y bayas, también es la elección perfecta para esta receta. Hecho con 100% cebada escocesa y triple destilación, el hermoso color dorado caramelo natural de The Classic Laddie proviene completamente de la maduración en una variedad de tipos de barriles, sin usar ningún aditivo. Otras destilerías a menudo no pueden decir lo mismo.

Prueba esto incluso si crees que no te gusta la cinta adhesiva. El Classic Laddie es deliciosamente accesible y fácil de beber para cualquiera que comience a explorar el mundo del whisky escocés. Te sorprenderá lo delicioso y bebible que es en realidad. ¡También será el vaso de chupito perfecto para servir en el brindis de Burns Night!

En esta receta, se agrega whisky escocés a la crema batida para darle un sabor escocés serio. Puedes remojar la avena en ellos incluso antes de tostarlos.

Crema espesa y mascarpone (opcional): En Escocia, el cranachan se elabora con un tipo de crema llamada crema doble, que tiene un contenido de grasa del 48%. Más rico en sabor y textura que la crema disponible en los EE. UU. (alrededor del 36-40 % de contenido de grasa), decidimos agregar un toque de mascarpone a nuestra crema batida para aumentar su riqueza y hacerla más cercana al original escocés. La adición de mascarpone es totalmente opcional.

Miel calentada: Tradicionalmente, el cranachan escocés se hace con miel de brezo, que se usa para endulzar la crema.

Esta miel espesa de color ámbar rojizo con un sabor ligeramente amargo, acre y ahumado parecido al caramelo está hecha por las abejas que polinizan el brezo, un arbusto de flores de bajo crecimiento originario de Europa que crece y prospera en toda Escocia.

En los Estados Unidos, la miel de brezo puede ser difícil de encontrar, pero hay tiendas en línea donde se puede pedir especialmente si su objetivo es la autenticidad total. Puede sustituir una miel de color ámbar oscuro o simplemente usar lo que tiene en su despensa.

Asegúrate de que la miel esté caliente antes de agregarla a la crema para batir, para que se pueda mezclar fácilmente.

Frambuesas frescas: Las frambuesas cranachan se trituran delicadamente y se colocan en capas en la crema. Las frambuesas escocesas, que entran en temporada cada junio, se consideran las mejores del mundo y son apreciadas por su gran tamaño y su sabor excepcionalmente dulce. También son diferentes de las frambuesas con un sabor más agrio que obtenemos aquí en los EE. UU., por lo que es mejor agregar un poco de azúcar o miel para endulzarlas un poco después de mezclarlas, para replicar el sabor que obtendría naturalmente con las frambuesas escocesas. ¡Dejarlas reposar les dará a las frambuesas la oportunidad de liberar sus jugos naturales y crear un delicioso postre!

¡Consigue la receta!

Cranachan fácil

¡Sirva este postre escocés súper fácil y delicioso de crema, avena, frambuesas, whisky y miel en su próxima cena de Burns Night! La crema en Escocia, conocida como crema doble, es más rica en sabor y textura que la crema cerrada, pero no es la misma crema espesa disponible en los EE. UU. debido a su mayor contenido de grasa. Agregamos un toque de mascarpone a nuestra crema batida para aumentar su riqueza y acercarla al sabor del original escocés. ¡Solo el whisky escocés funcionará para esta receta! Recomendamos The Classic Laddie de Bruichladdich, que es suave y cálido con notas de toffee, malta, vainilla, roble y caramelo. ¡No olvides servir una copa extra para brindar!

Tiempo de preparación 25 min

Tiempo de cocción 10 min

Postre del plato

cocina escocesa

ingredientes

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  • 2 tazas de 12 onzas de frambuesas frescas (se pueden usar congeladas fuera de temporada)
  • ½ taza de avena cortada en acero, también llamada avena cabeza de alfiler, empapada en whisky durante la noche
  • ¼ de taza de Bruichladdich Classic Laddie Scotch Whisky
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 1/2 tazas de crema batida espesa
  • ½ taza de mascarpone opcional
  • Galletas de mantequilla opcionales

INDICACIONES

  • Enfríe el tazón de crema y el batidor: coloque los batidos y el tazón de la batidora en el refrigerador o congelador para que se enfríen. Si bate a mano, simplemente enfríe el batidor.

  • Triturar las frambuesas: en un bol pequeño triturar las frambuesas con un tenedor hasta obtener un puré grueso, dejando los trozos restantes de frambuesa. Agregue miel o azúcar en polvo para endulzar. Agregue más al gusto si lo desea. Dejar de lado.

  • Avena tostada: Precalentar el horno a 175 °C y esparcir la avena en una capa fina sobre una bandeja pequeña para horno. Cocine por 10 minutos o hasta que estén fragantes y hayan tomado un color marrón avellana claro. Sacar del horno y dejar enfriar.

  • Montar la nata: cuando el bol y las varillas estén bien fríos, añadir la nata al bol. Batir la nata a velocidad media-alta hasta que empiece a espesar. Apague la batidora. Raspe los lados del tazón y luego agregue el mascarpone (opcional), el whisky escocés y la miel. Batir hasta que esté completamente incorporado y la crema mantenga la parte superior suave.

  • Montaje del Cranachan: en una jarra, un plato alto de vidrio o semifrío se empieza a estratificar los ingredientes. Primero, ponga algunas frambuesas frescas en el vaso. Cubra con la crema batida, la avena tostada y el puré de frambuesa. Repite hasta llenar el frasco o vaso. Para servir, decore con una cucharada final de crema, espolvoree con avena tostada y luego decore la parte superior con algunas frambuesas frescas para terminar. Coloque en el refrigerador para enfriar o sirva inmediatamente.

  • Método alternativo: coloque los ingredientes del postre en una mesa individualmente y permita que los invitados armen los suyos a su gusto.

  • Sirva el Cranachan: Sirva junto con galletas de mantequilla y un trago de whisky o dos. ¡Divertirse!

La palabra clave quema la noche, whisky

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