Robert Irvine habla sobre el mundo, la diversidad en los alimentos

La última serie de cocina de la estrella de Food Network, Robert Irvine, ahora se transmite en Discovery + e El mundo es diferente a cualquier otro programa de cocción. La competencia cuenta con chefs que utilizan ingredientes y utensilios de países de todo el mundo y exhiben platos locales. La serie limitada tiene cinco episodios en total y nació debido a las restricciones de COVID-19.

“En cada episodio de esta serie trotamundos como ninguna otra, cuatro chefs talentosos compiten en tres rondas de juego culinario mientras son transportados a los mejores destinos gastronómicos del mundo a través de escenarios envolventes con pantallas LED que hacen que los chefs viajen por el mundo sin haber tenido nunca. para dejar la arena «, dice la sinopsis oficial.» Junto a Robert en este viaje global está la galardonada chef Daniela Soto-Innes como juez residente, junto con apariciones de jueces invitados especiales en cada destino con vínculos con la región «.

Próximamente, el editor en jefe Tyler Treese habló con el chef Robert Irvine sobre su último programa, cómo se le ocurrió la idea detrás de él. El mundo, la importancia de la diversidad y las lecciones que podemos aprender de la comida.

Tyler Treese: ¿Cómo se te ocurrió la idea de The Globe?

Robert Irvine: Pasamos por COVID y yo estaba viajando después de que me dieron COVID y estuve seis días en el hospital. Estaba viajando de nuevo, viajando y haciendo Restaurante imposible: de vuelta en el negocio. Pensé, bueno, mira esto. Cuando estás atrapado en casa, nadie puede viajar. Nadie puede ver a la familia, nadie puede hacer las cosas que quiere hacer. ¿Cómo podemos entretenerlos? Siempre tuve esta idea de la Última Cena [of the world], donde cada jefe de estado en el mundo libre pondrá su plato nacional en una mesa, le dará un mordisco y lo pasará bien, y no habrá problemas en el mundo porque la comida es una gran mancha y un gran igualador.

Así que quería ponerlo en televisión. Estaba haciendo algo que hago todos los años, Sky Ball, para alimentar a todos los veteranos de Dallas, y usamos una pantalla de 270 grados. Pensé, ¿no sería bueno tener una vista de pájaro de un país, tener ingredientes auténticos, pero los chefs no saben cuáles son los ingredientes? Quiero decir, realmente no sé qué son. Elegido por los jueces invitados. Así que imagina esto, ingredientes únicos del país de origen, en otras palabras, a qué país vamos, ya sea Abu Dhabi, Kioto, Lima, Perú, todos estos lugares intermedios, no les digas a los chefs adónde van. De repente golpea, llévame a este lugar, sale una despensa. Por cierto, no solo usarás ingredientes a los que no estás acostumbrado, sino que también usaremos utensilios y equipos de cocina que tú tampoco usas. Y tienes un límite de tiempo y tienes que cocinar, pero aquí está el truco. No solo tienes que cocinar en un límite de tiempo con todos estos ingredientes y equipos inusuales, sino que serás juzgado por alguien que tenga vínculos con ese país o provenga de él.

Luego Bricia López, Dominique Crenn, chef de 3 estrellas Michelin. Tiemblo en mis botas cuando Dominique entró [set]. Me refiero a cocinar para alguien de ese nivel, esto realmente te dirá: sí; No; Esto está mal; es lo correcto. Lo mejor para mí es que estoy aprendiendo sobre comida. Robert Irvine, que viaja por el mundo, que ha estado en la mayoría de estos países, está aprendiendo sobre la comida de los países en los que ha estado. Y el espectador puede emprender ese viaje, no solo visualmente impresionante con esta gran pantalla de 270 grados, sino con la comida, con los jueces, con los chefs ejecutivos, y estos son verdaderos chefs ejecutivos, ¿no? Ellos cocinan, saben cocinar, pero ¿pueden cocinar con estos ingredientes o con este equipo?

Es una idea fantástica. Mencionaste todos los diferentes tipos de alimentos que se te presentaron. Algo realmente se destacó, como un tipo de comida que se sirvió, ¿dónde estás como, guau, no sabías que me estaba perdiendo esto?

Bueno, creo que hay mucho, ¿verdad? Hay cuatro chefs que se enfrentan a tres rondas en cada episodio y hay saltamontes. Solo comí camello. Hay tantas cosas diferentes en las que culturalmente ni siquiera pensaríamos. Creo que iluminar a un espectador o dejar que emprenda ese viaje y vea la belleza del país y la cultura de la gente es una luz completamente nueva. Todos hemos visto programas de cocina. Has visto todos los concursos. Esto es diferente a cualquier otra competencia. No solo con los jueces. No teníamos relojes. No les dijimos a los jueces qué decir. Es como decir lo que escuchas, escuchar lo que dices y dejar que los chefs cocinen porque eso es lo que hacemos. Así que fue muy emocionante para mí.

¿Qué tiene de genial y genial esta idea? Estamos viendo a estos chefs, expertos en su oficio. Son una especie de escenario de pez fuera del agua donde tienen que improvisar con estos ingredientes que nunca antes habían usado. Como presentador, ¿está un poco feliz de quedarse al margen o este desafío le atrae?

He viajado a estos países, acabo de regresar de Abu Dhabi la semana pasada y vi cosas con las que he jugado, pero hay muchas cosas nuevas en esta competición. Es realmente una educación que los jueces estén demostrando que están reuniendo los ingredientes y me los traen a una mesa y me muestran lo que harían con ellos, incluso haciendo cosas sobre la mesa. Es realmente emocionante. Así que no creo que sea justo, y soy bastante bueno en lo que hago, pero no es solo la emoción y las nuevas comidas y los lugares, y los jueces, también son los premios para el ganador de cada episodio. Pueden elegir, visitar a un amigo o esposa o esposo o cónyuge, lo que sea, en uno de los lugares donde cocinan. Entonces, ya sea en Kioto, Addis Abeba, Lima, Perú, obtienen un viaje totalmente pagado y la oportunidad de ir a la final, donde puedes ganar $ 25,000 para realizar ese viaje. Más importante aún, el derecho a presumir y decir: «Oye, vencimos a todos y así es como lo hicimos». Creo que fue realmente genial.

Uno de los temas que más me gustan de The Globe es que las personas intercambian culturas a través de la comida, y es algo que también es muy fiel a la vida, aunque solo sea a variaciones regionales. Podría prepararlo como un plato diferente al de alguien de Nueva Orleans o viceversa. Su esposa, Gail Kim, tuvo una educación muy diferente a la suya. ¿Pudieron presentarse diferentes alimentos y variaciones culturales entre sí?

Absolutamente. Es muy gracioso porque nunca comería especias. No soy picante, soy una persona dulce. No en personalidad, pero me encantan los dulces. Entonces Gail no, no le gustan los dulces. Ella se trata de especias y sabor. Entonces ella me llevó a un nivel completamente diferente a ese. Traté de que ella hiciera dulces. Cuando su mamá viene a visitarnos y yo cocino coreano, es una forma completamente diferente y realmente lo aprecio.

Pude apreciar, incluso en los últimos dos años, la diversidad de la raza humana, ¿verdad? Todos somos diferentes y está bien ser diferente y está bien intentar algo nuevo. Si no crees que está bien, de todos modos. Oh, lo hace. ¿Cómo? Porque lo hacen en Japón o lo hacen en Irak. Bueno, lo hacen en Abu Dhabi, y creo que esa es la belleza de este espectáculo. No hay bar, no hay límites. Es lo que es. Le ofrecemos los mejores ingredientes posibles. Es muy divertido porque cuando los envío a una ubicación en esta gran pantalla gigante, 20 millones de píxeles de belleza de alta definición, entonces abro la despensa para que no vean ningún ingrediente. Entonces les digo a dónde van, saco la despensa, no pueden mirarla. Tengo que decir que se vayan, y ellos se van, y por cierto no hay otra competencia.

He visto muchos programas de cocina, nada se parece a eso.

Es verdad. Eso es cierto y estoy muy orgulloso de ello. Utilizo esta analogía con La última cena, podríamos poner a todos los jefes de estado alrededor de la mesa y dejar que prueben esa comida. Te lo dije, pero se trata de diversidad. Se trata de educación. Se trata de comida que une a las personas. Eso es lo que es este programa. Y puede sentarse en su sala de estar, visitar países de los que nunca ha oído hablar o visto antes y experimentar algo único.

Sigues mencionando esta idea de la Última Cena. ¿Qué elegirías para representar a Inglaterra?

Muy divertido. Creo que sería comida india. Sé que la gente me dice, bueno, indio no es inglés. Sí lo es. Y así es el chino. Un curry no se originó en la India. Vino de China. Entonces creo que Inglaterra es uno de los países más diversos del mundo. Crecí, ya sabes, el lunes, el lunes de Shepherd’s Pie, el pescado con patatas fritas los viernes y el curry el sábado. Creo que es hora de que lo celebremos.

Una de mis cosas favoritas es que no solo cocinan para los chefs, traen gente de lugares locales. Es interesante porque puede que no tengan un paladar clínicamente refinado, pero saben lo que es auténtico y eso es algo muy interesante.

Me encanta que acabes de decir eso porque tengo una mujer de 69 años, que ha estado cocinando esta comida toda su vida para una familia y todo eso, y está juzgando. No está en la televisión. Está juzgando por lo que sabe sobre esa comida y su país y eso es lo que me encanta. Son personas reales, ingredientes reales y desafíos reales. No hay chef, y este soy yo hablando con ustedes, y la gente cree que los chefs lo saben, y en la televisión, nos aseguramos de que lo sepan todo. Nosotros no Esto no es real. No conocemos algunos ingredientes. No sabemos cómo prepararlos. Tenemos que entenderlo. Ésta es la belleza de este espectáculo. Si alguien te dice que lo sabe todo sobre comida. No quiero hablar con ellos porque no es real. No sabemos. Sabemos que tenemos un conocimiento limitado y necesitamos seguir aprendiendo. Esto es lo que es. Cultura, alimentación y educación para el aprendizaje.