Rodajas finas y crujientes de berenjena fritas al aire

Rodajas finas y crujientes de berenjena fritas al aire

febrero 10, 2021 Desactivado Por RenzoC

¡Una de las mejores formas de disfrutar la berenjena es frita al aire! Estas rebanadas de berenjena crujientes son muy fáciles de batir y «freír al aire» y tienen mucho menos aceite y calorías que la berenjena frita cocida tradicionalmente. ¡Además, hay muchas formas de usarlos! Disfrútalas solas como un delicioso aperitivo aderezado con salsa, sírvelas en ensaladas y platos de pasta, o agrégalas a sándwiches, pizzas, o incluso úsalas como base para una berenjena a la parmesana.

Usamos la función air crisper (air fry) en el nuestro Parrilla Ninja Foodi , pero esta receta funcionará con cualquier freidora. Puede leer nuestra revisión original de Ninja Foodi Grill vinculada aquí.

Antes de cocinar, verifique dos veces la temperatura recomendada para cocinar verduras en el manual de la freidora.

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También puede simplemente hornear estas rebanadas en una bandeja para hornear en el horno si no tiene una freidora.

Ingredientes para berenjena frita al aire

Berenjena: Usamos berenjena de tamaño mediano para esta receta, pero el tamaño no importa demasiado en este caso. Las mini berenjenas serían excelentes para servir en ensaladas o pizzas. Córtelos en rodajas de 1/2 pulgada.

Migas de pan: El pan rallado sazonado italiano funciona muy bien para esta receta. También puede usar el simple si planea servir estas rebanadas de berenjena crujientes con una salsa de estilo diferente.

queso parmesano – Si no tiene lácteos, esto es opcional, pero agrega ese agradable sabor umami al queso que todos amamos. También puede sustituir otros quesos duros italianos como Pecorino Romano, Piave o Grana Padano. Si tiene más de uno a mano, intente hacer una mezcla.

Harina y huevos – Esto es para dragar y mojar para que el pan rallado se pegue a la berenjena.

Hierbas y especias – La sal y la pimienta son obviamente imprescindibles, pero también me encanta agregar perejil fresco finamente picado (incluso seco está bien). Si eres un amante del ajo, agrega un poco de ajo en polvo a la masa.

Aceite de oliva – Rociar las rodajas de berenjena con aceite de oliva antes de freír ayuda a mantener el pan rallado crujiente pero húmedo durante la cocción. También puede usar otro aceite neutro saludable que sea bueno para cocinar a fuego alto. El aceite de aguacate sería otra gran opción. Al ensamblar estas rodajas de berenjena, originalmente vertí el aceite. Pero para un recubrimiento de aceite distribuido de manera más uniforme sin demasiado desperdicio, es mejor usar una botella rociadora.

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Para un mejor sabor, salar las berenjenas antes de rebozar

Muchos cocineros juran que se obtiene una berenjena más cremosa y con un sabor más rico cuando se le pone «sal» antes de cocinarla. Este paso extrae el agua de la berenjena y puede reducir el amargor. Es muy fácil de hacer.

Espolvorea las berenjenas en rodajas con sal por ambos lados y luego colócalas en una rejilla sobre una cacerola para recoger el agua. También puede colocarlos de lado en un colador bastante grande sobre el fregadero. Después de 30 minutos deberías ver gotas de agua en la superficie de la berenjena. Enjuague las rodajas de berenjena con agua y luego séquelas por completo. ¡Tu berenjena ya está lista para ser arrastrada!

Este paso se puede omitir si tiene poco tiempo. Comí muy buena berenjena con y sin salazón de antemano.

Pan y cocine las rodajas de berenjena.

En un tazón plano o plato grande, mezcle el pan rallado sazonado italiano, panko, parmesano, pimienta, ajo en polvo y perejil seco. Luego instale una estación de dragado para empanizar las berenjenas. El orden debe ser harina, luego huevo y luego pan rallado. Una vez que las rodajas estén empanizadas, colóquelas en una bandeja para hornear o parrilla y rocíelas o rocíelas con aceite antes de freírlas.

Al cocinar las berenjenas en lotes, las freímos al aire a 375 grados durante unos 10 minutos en total, dándoles vuelta después de unos 5 para que tuvieran un color uniforme por ambos lados. Tenga en cuenta que todas las freidoras cocinan de manera ligeramente diferente, por lo que es posible que deba ajustar la temperatura de la máquina. Consulte su manual para obtener recomendaciones o cocine un lote a la temperatura recomendada aquí y ajuste según sea necesario.

¡Consejo sin lácteos y apto para veganos!

Para hacer que estas rodajas de berenjena sean veganas, reemplace el parmesano con levadura nutricional y cubra las rodajas de berenjena con aceite de oliva (u otro aceite de su elección) o mayonesa vegana en lugar del huevo batido antes de mojarlas en pan rallado. Luego cocine como se indica.

OBTENGA LA RECETA!

Rodajas finas y crujientes de berenjena italiana frita al aire

Heather LaCorte

Esta receta las convierte en deliciosas rodajas de berenjena que son delgadas, crujientes y saben a fritas, pero sin todo el aceite y las calorías adicionales. Súper versátil puedes servir estas rodajas de berenjena como un sabroso aperitivo, sobre una ensalada o incluso como base para una berenjena a la parmesana.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 20 min

15 minutos

Tiempo total 20 min

Aperitivo, guarnición

ingredientes

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  • berenjena, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1/2 taza de pan rallado sazonado italiano
  • 1/2 taza de panko
  • 1/2 taza de parmesano rallado (Romano se puede sustituir o combinar para hacer una mezcla)
  • 1/4 taza de perejil finamente picado
  • 2 cucharaditas de aderezo italiano
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos batidos

Instrucciones

  • Corta la berenjena en rodajas de 1 / 4-1 / 2 pulgada. 1/4 de pulgada para rodajas de berenjena súper finas o 1/2 pulgada para rodajas un poco más gruesas, perfecto para berenjena a la parmesana.

  • FASE OPCIONAL: Algunos informan que la berenjena tiene un sabor más cremoso al salar la berenjena antes de cocinarla. Coloque las berenjenas en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Espolvorea con sal por los lados cortados. Esto sacará agua de la berenjena y reducirá el amargor. Pasados ​​30 minutos, enjuaga las rodajas de berenjena y luego sécalas por completo.

  • En un tazón plano o plato grande, mezcle el pan rallado sazonado italiano, panko, parmesano, perejil, pimienta y ajo en polvo (opcional). Coloque los huevos batidos junto a la harina y los tazones. El orden de la estación de dragado debe ser harina, luego huevos y pan rallado.

  • Sumerja las rodajas de berenjena en la harina, sacudiendo el exceso. Luego sumerja el huevo, cubriendo ambos lados dejando escurrir el exceso. Luego presione las rodajas de berenjena en la mezcla de pan rallado, cubriendo ambos lados. Coloque en un plato o parrilla y repita hasta que todas las rodajas estén cubiertas.

  • Cuando cocine en lotes, espolvoree o espolvoree aceite de oliva en ambos lados de las rodajas de berenjena antes de agregarlas a la canasta de la freidora. Cocine por 5 minutos, voltee y luego cocine otros 5 minutos hasta que estén dorados por ambos lados. Coloque en una bandeja para hornear o parrilla y continúe cocinando el resto. Puede guardarlos en un horno caliente si lo desea. NOTA: Todas las freidoras cocinan de manera diferente. Es posible que desee ajustar el tiempo de cocción o la temperatura después del primer lote.
  • Sazone con un poco de sal si lo desea. Sirva junto con su salsa para mojar favorita como marinara, tzatziki o sirva sobre ensalada o pasta. Estas rodajas de berenjena también se pueden utilizar para berenjena a la parmesana. ¡Disfrutar!

Palabra clave frita en el aire, berenjena

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